茶的故乡在中国,茶文化起源于中国,至于具体什么开始的,就不得而知了。茶文化的发祥地之一浙江,有一种新茶叫做千岛玉叶,今天就简单的从千岛玉叶的栽培、加工以及有什么品茗特点做个简单的说明。

金山翠芽金山翠芽是一种名茶哦,可能价格会比较贵了点,下面让我给您介绍一下。金山翠芽金山翠芽产于句容市武岐山。武岐山是江苏省第二高峰,这里终年云雾缭绕,山清水秀,环境优美,气候宜人。传说明朝刘基就在此山得道成仙,他为保朱洪武皇帝子子孙孙,就将
金山翠芽是一种名茶哦,可能价格会比较贵了点,下面让我给您介绍一下。图片 1金山翠芽金山翠芽产于句容市武岐山。武岐山是江苏省第二高峰,这里终年云雾缭绕,山清水秀,环境优美,气候宜人。传说明朝刘基就在此山得道成仙,他为保朱洪武皇帝子子孙孙,就将此山龙脉切断,并种上茶树。茶树长在龙体上,故清香润口,
脆嫩润喉,香高持久,回味有甘。陈毅元帅在茅山打游击时就喜饮此茶。

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金山翠芽绿茶以大毫、福云6号等无性系茶树品种的芽叶为原料,高度发挥制茶工艺研制而成。该茶外形扁平挺。金山翠芽盖碗冲泡削匀整,色翠显毫,嫩香,滋味鲜醇,汤色嫩绿明亮,叶底肥壮嫩绿明亮。冲泡后翠芽依依下沉,挺立杯中,形
似镇江金山塔倒映于扬子江中,饮之滋味鲜浓,令人回味无穷。

千岛玉叶的栽培方式

金山翠芽的制作

①按照规定的种植规格,在移栽茶苗的时候需要对行、株距、种植沟预留在20厘米以上,注意在移栽的时候应该选择空气湿度和土壤含水量较高的时间。

采回的鲜叶,薄摊在竹匾内置于阴凉通风处,经过3小时左右摊放,方可进行炒制。

②茶苗的移栽与平时农户移栽菜苗是一样的,需要认真将其进行扶正、理直根系、逐渐增土,在土壤盖到顶时对其轻轻一提,让茶苗的根系自然的舒展后再对其压紧,最后浇足定根水,适时在对其进行一些基础肥实施。

炒制工艺分初炒、摊凉、复炒三道工序。采用手工炒制,锅内进行,手法多样,灵活运用,一气呵成。

③茶苗移栽后,要时常检查成活的情况,对已经缺株的进行补齐。

初炒的目的是破坏酶的活性,蒸发水分,理条做形。锅温120℃左右,投叶量250~300克,以抖炒为主,适当闷炒,炒约3~4分钟,叶质成柔软状态,降低锅温至80℃左右,开始做形,采用抖、带、搭的手势,将茶理直做扁。当形状基本形成,干度约七成干时,起锅摊凉,历时25分钟左右。

④树冠管理主要有定型修、轻修剪、深修剪、重修剪四种方式:一是需要修剪的对象是幼时的茶树,通过对其进行修剪来增加侧枝形成、培植骨架、制造树型,为了广阔的采摘面打下基础,此为定型修;二是进行修剪的茶树是成熟性的,把树冠面上突出来的枝条和晚秋新枝修剪掉,这样就可以刺激茶芽的生长,整理好冠面,控制树冠,以便往后的采摘,这是轻修剪,进行轻修剪的时间一般自春茶后和秋末;三是对成熟后的茶树进行鸡爪枝的修剪,剪掉上部枝的10-12厘米,此乃深修剪,时间定在春茶后进行;四是把一些衰老的茶树地面上的枝条剪去1/2或者是1/3,为重新培育树冠做准备,这就是最后一种方式重修剪,一般在春茶后进行。

摊凉与复炒:初炒叶经过30分钟左右摊凉,使其水分重新分布均匀即行复炒。复炒锅温80℃~70℃,投叶量300克左右。开始继续理条做扁,随茶叶干度增加,锅温下降,轻巧地将茶叶在锅壁滚炒。当茶叶表面扁直平滑,含水量6%左右,起锅摊凉,分筛割末,包装贮藏。

千岛玉叶的加工程序

对千岛玉叶茶的栽培方式你学到了多少呢?下面我们走进千岛玉叶怎么进行加工处理:千岛玉叶的加工程序主要分为杀青做形、筛分摊凉、煇锅定型、筛分整理。

①杀青做形

首先进行投叶数量的处理,一般高档茶的投叶量为150克左右,中档茶以200克为适宜,因为过多的叶量会导致茶坯不均匀,叶量太少不适于制作成形;其次需要注意炒锅的温度,高档的“千岛玉叶”杀青做形后,下锅的温度以110一120℃左右为宜。中档茶以120-130℃左右为宜。在随后的制茶过程中都要适当降低锅温,并要求根据鲜叶成熟的程度、含水的高低、叶量的多少等因素而进行灵活掌握。锅温过高过低都要严格防止,才能保证其形质俱优;最后就是注意好茶的炒制手法,锅温适度,芽叶下锅,利用闷透结合的方式,进行迅速均匀的翻抖,让茶叶紧贴锅壁,有利于升高茶叶的温度,破坏酶的活性,达到杀透杀匀,使叶变软,然后轻抹扬抖,以散发水分和青气。

注意:高中档茶杀青做形历时需要15分钟左右,减重率60%~65%左右为宜。

②筛分摊凉

经过杀青做形以后的千岛玉叶,长短大小有些不一样,其内部的含水率、化学成分和叶片的可塑性也就不一样,如若不进行分档煇锅,茶叶的品质和干度很难达到一致。所以首先进行“看茶筛茶”,使其达到长短大小匀齐,其中可以分成头子、中筛两个档子,并剔除抹子,簸去片子,拣去杂物,然后把头子、中筛两档分别摊凉回潮,分别煇锅。

注意:摊凉的时间一般需要40~60分钟,摊凉的目的是使在制品内部水分重新分布,里外一致,以利煇锅干燥定型。

③煇锅定型

其实煇锅定型与杀青做形的本质上是差不多的,区别就在于投叶量的改变上:首先也是根据高中低档的茶叶进行投叶数量的分布高档茶每锅投叶量200~250克左右,中档茶是250克左右。注意:可以根据师傅手的大小等因素略有增减。其次就是炒制锅温定型茶的美感,一般要求较稳定的锅温,需要在起锅前稍提高锅温,使茶香和干度达到自己想要的要求。注意掌握“前后稍高,中间稳定”的原则。最后把摊凉回潮的在制品进行炒制,待锅温升至80℃左右,即刻下锅,先是轻抓翻滚,理顺茶条,待叶受热回软,锅温适降,转用“擞、挺、抓、磨”的手法,综合运用,往复进行。

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